Conozco este restaurant desde hace 25 años y para mí siempre ha sido un clásico de visita obligada cada vez que voy a Paris por su exquisito e incomparable steack Tartare, según la receta de su propietario monsieur Perigueux y su esposa. La última vez que había estado allí ( hace 1año y 1/2 , este estaba hospitalizado pero el plato estrella no se había resentido ante tan triste noticia . En esta ocasión , a pesar de que el local está intacto y el servicio es atento y esmerado , tengo que decir que la receta del
Steack tartare ya no es la misma y el negocio de Ma Bourgogne ha cambiado de manos. Dommage ! Aunque sigue siendo un local encantador en le Marais en una esquinta de la
Singular Place des Vosges!
Les lieux, l’ambiance, la gentillesse et le professionnalisme des serveurs, la carte et ce que nous avions dans l’assiette…sans oublié le fait que nous étions là aussi avec une pensée pour Michel Blanc qui fréquentait si souvent ce bel établissement ! Très beau moment pour nous en tout cas !
Ce restaurant doit être dirigé par un contrôleur de gestion ! L’entrée (saumon) est d’une quantité ridiculement faible et le dessert (mousse au chocolat) n’était faite que de blanc d’œuf avec une toute toute petite dose de chocolat
